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[美食菜谱] 必学家常菜:鱼香肉丝

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 楼主| 发表于 2017-8-15 15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。 主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,需有泡椒与醋。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
    “鱼香”为川菜复合味型的一种,与“余香”毫无关系。该味型复合泡椒、葱、姜、蒜等调味料的香气,达到无鱼却有鱼香的效果。(六网编辑)









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发表于 2017-8-15 16:40 | 显示全部楼层
好有心啊!这么简单的东西让你做得这么漂亮!
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发表于 2017-8-15 16:50 | 显示全部楼层
第一次做,味道真的很开胃哦~~
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发表于 2017-8-15 16:50 | 显示全部楼层
做得不错,应该挺爽口的,改天有时间我来做一个
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发表于 2017-8-15 16:51 | 显示全部楼层
看着很不错的呦,很喜欢,可以试试
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发表于 2017-8-15 16:51 | 显示全部楼层
今天晚上想做呢,看起来好像挺好吃的。好期待呀!
如果你遇到什么困难或者突发事件,你可以求助六网,电话:3239988;你可以找我,QQ:2605649988(注明:六网)
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发表于 2017-8-15 16:52 | 显示全部楼层
哎呦,看起来馋死人哦
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发表于 2017-8-15 16:52 | 显示全部楼层
每次看到家人吃我做的东西都有一种幸福感。
美好六安!
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发表于 2017-8-15 16:53 | 显示全部楼层
这个方法好,很快就可以吃到了
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发表于 2017-8-15 16:53 | 显示全部楼层
亲!看着你写的美文,再看你的美食!惬意
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